隨著炎熱天氣的到來，水產產品變得很不容易保存。為了持久享用新鮮美味的海鮮，保鮮冷藏就很重要了，一般水產品存放在-18攝氏度左右的冷庫中儲藏，可保存半年之久，保鮮效果也有更大的提高。那么水產如何在冷庫中儲藏呢？

在產品入庫前，要嚴格抓好加工環(huán)境。冷凍水產海鮮產品加工的時候，對環(huán)境反應比較敏感，一般來說，最好將操作間的溫度控制在15℃以下，并包裝時速度要快并且一定不能損壞產品，包裝好的成品要立即送入展示柜或者冷柜。如果操作環(huán)境離冷庫有距離，在運輸途中要保持低溫（如冷鏈物流），不能一會溫度高一會溫度低，否則容易損壞成品的質量，不利于后面的保鮮。如是運輸到貨后，到貨驗貨則應盡量減少成品裸露在外面的時。

在產品入庫時，水產海鮮冷庫的管理人員需確保擺放產品時應注意不超過合理庫存，實現保最佳的保鮮效果。同時，每天檢查，若發(fā)現有鮮度不良或有異味的產品，應立即從冷凍庫中剔除，避免發(fā)生交叉污染、連續(xù)污染，搞好日常的清潔清洗。

在產品出庫售賣前，要對產品進行升溫再加工再出售。升溫應在水產海鮮冷庫中緩慢進行，升到0℃就差不多了，再加工出售，這樣能保證售賣的水產海鮮產品最佳的新鮮度，實現更好的經濟效益