水果保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以水為基質在冬季以冰的形態體現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

　　水果保鮮冷庫特點有哪些？

　　1,自動化程度高，管理方便。

　　2,庫內冷源來自冰水，低溫穩定、濕度高、保鮮品質好、保鮮期長。

　　3,適宜在年平均氣溫低于13~C，冬季最低氣溫在-8°C以下的地區建庫，氣溫越低效果越好。

　　4,不用制冷設備，僅用幾臺風機，投資小，維護管理費用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機械制冷庫相比節電90%以上，且沒有任何污染。

　　不同規模的冷庫，那么就需要選擇不一樣的制冷系統，制冷系統的不同，對于水果冷庫造價成本也會造成相應的影響。

　　冷庫蒸發器如果選擇上存在不同，也會導致冷庫造價成本受到相應的影響，同時冷風機和排管的選擇也有可能會出現不同，而這一些不同點也會影響到水果冷庫造價。